广东做烧腊加工的,选吉日大多参考本地老辈传下来的说法，比如避开每月的四绝日、往亡日这些，这些日子老辈说不适合动工加工，本地做烧腊的大多都遵守，广州芳村的烧腊档李叔，每年选吉日都会避开农历七月十五，因为本地街坊忌讳这个日子做荤食加工，当月的订单量会明显少些，要是做的是供本地街坊的烧鸡，还可以看看黄历里的“宜开市”“宜动工”项，选农历双日子也很常见，老辈觉得双数寓意好，出单也顺。
做烧鸡加工的,也得结合自己的出货节奏选吉日，比如周末前一天选吉日加工，做出来的烧鸡刚好能赶上周末的销量高峰，不少档口老板都这么选，这样能最大化利用产能，不会出现货供不上的情况，深圳龙岗的烧鸡加工厂，每月25号左右选吉日加工，因为刚好赶在当月最后一周的周末，销量比平时多三成，线上线下的订单都能及时发出，要是做线上订单的，还可以看平台的活动节点，比如平台搞大促前三天选吉日加工，刚好能赶在活动期间发货，能抓住不少下单的顾客。
广东烧鸡用的多是本地走地鸡,选吉日还要看天气条件，比如选阴天或者多云的日子，加工时的温度湿度刚好，烧鸡的皮会更脆，肉也更嫩，佛山顺德的烧鸡师傅阿明，选吉日会提前看三天的天气预报，要是有小雨的日子，就安排加工，因为湿度刚好，烧鸡的脆度能保持更久，放一天都不会软，要是选太干燥的日子，鸡皮会失水快，烤出来不够酥脆，要是赶在晴天加工，得避开正午的高温，选早上或者傍晚，不然鸡皮容易烤焦，影响口感，还会浪费食材。
不管是按本地习俗选，还是结合经营节奏、食材特性选，核心是选自己觉得顺的日子，毕竟加工烧鸡靠的是手艺和食材新鲜，吉日只是图个顺心的心理安慰，不用太纠结老黄历的条条框框，适合自己的加工节奏和市场需求的，就是最合适的吉日。